La proteina del fagiolo verde è una polvere giallo chiaro, la specifica comune è dell'85%, solitamente utilizzata come integratori sanitari, integratori nutrizionali e altri alimenti.
Il fagiolo verde è una pianta ad alto contenuto proteico, con un contenuto proteico compreso tra il 22% e il 28%. La proteina contenuta è principalmente globulina e contiene vari aminoacidi come metionina, triptofano e tirosina. La struttura aminoacidica della proteina è simile a quella del corpo umano ed è una proteina vegetale naturale di alta qualità.
Il valore biologico delle proteine del grano può essere aumentato dai fagioli verdi e dai cereali. Tuttavia, il contenuto di metionina delle proteine dei fagioli mung è basso, quindi non sono adatte per essere utilizzate come fonte di sole proteine umane e devono essere utilizzate con proteine animali ricche di metionina per sfruttare appieno il ruolo complementare delle proteine. e migliorare il valore nutrizionale delle proteine.
Mmetodo:
Il metodo per preparare le proteine dei fagioli mung è il metodo di dissoluzione degli alcali e precipitazione acida, l'estrazione delle proteine dei fagioli mung con un contenuto relativamente elevato e la misurazione del contenuto delle proteine dei fagioli mung estratte con il metodo del folin fenolo e l'utilizzo del metodo di estrazione alcalina. Metodo di precipitazione acida per estrarre e analizzare le proteine di 16 tipi di fagioli mung in Cina. Il contenuto medio di lisina nella composizione aminoacidica di ciascuna proteina del fagiolo verde è del 6,3%.
i metodi di estrazione delle proteine del fagiolo verde includono principalmente il metodo di precipitazione acida solubile in alcali, il metodo di estrazione con acqua calda, il metodo di estrazione assistito da ultrasuoni e il metodo di estrazione enzimatica.
Metodo di precipitazione dell'acido solubile in alcali: nelle condizioni di temperatura di 40 gradi, pH 10 e rapporto solido-liquido 1:15, il tasso di estrazione delle proteine può raggiungere il 22,1%. Tuttavia, gli svantaggi di questo metodo sono la bassa purezza della proteina estratta e gli svantaggi del consumo prolungato.
Metodo di estrazione con acqua calda: un metodo di estrazione delle proteine per prevenire un pH eccessivo. Il contenuto proteico ottenuto con il metodo di estrazione ottimizzato con acqua calda era di 814,1 ug/mL. Tuttavia, questo metodo richiede molto tempo, la velocità di estrazione delle proteine è bassa ed è facile provocarne la denaturazione.
3. Metodo di estrazione assistito da ultrasuoni: è un metodo di estrazione proteica integrato con una nuova tecnologia sul tradizionale processo di estrazione alcalina e precipitazione acida, che presenta i vantaggi di un funzionamento semplice e di un'elevata velocità di estrazione proteica.
4. Estrazione enzimatica: flusso del processo: rimozione delle impurità dei fagioli mung → macinazione → setacciatura (120 mesh) → immersione in acqua → regolazione del pH a 9.0 → agitazione (20min ) → centrifugazione → regolazione del surnatante a pH 4,2 → centrifugazione → aggiunta di acqua al sedimento Dispersione → regolazione del pH a 7,0 → essiccazione a spruzzo → prodotto (polvere isolata di proteine di fagioli mung). Il vantaggio è l’elevata efficienza e l’elevato tasso di estrazione delle proteine, ma il costo è elevato. Parametri di processo ottimali per l'idrolisi enzimatica delle proteine del fagiolo verde: concentrazione dell'enzima 0,21 ml/10 g di substrato, temperatura di reazione 54,7 gradi, tempo di reazione 1,52 ore, concentrazione del substrato 11,28 g/100 ml di acqua, pH di reazione 8,8.
L'efficacia delle proteine dei fagioli mung
Il fagiolo verde ha gli effetti farmacologici di abbassare i lipidi nel sangue, abbassare il colesterolo, antiallergico, antibatterico, antitumorale, migliorare l'appetito, proteggere fegato e reni. Le proteine dei fagioli verdi e i suoi polipeptidi hanno molti effetti fisiologici come antiossidanti, antitumorali, antivirus, abbassando la pressione sanguigna e i lipidi.
La polvere di fagioli verdi ha un significativo effetto ipolipemizzante, i fagioli verdi contengono una sorta di globulina e polisaccaride, possono favorire la decomposizione del colesterolo nel fegato degli animali in acido biliare, accelerare la secrezione di sali biliari nella bile e ridurre l'assorbimento del colesterolo nei piccoli intestino.
I principi attivi dei fagioli mung hanno effetti antiallergici e possono aiutare nel trattamento di reazioni allergiche come l'orticaria. Il fagiolo verde ha un effetto inibitorio sullo stafilococco. Le proteine e i fosfolipidi contenuti nel fagiolo verde hanno la funzione di eccitare i nervi e aumentare l'appetito. I fagioli verdi sono ricchi di inibitori della tripsina, che possono proteggere il fegato, ridurre la disgregazione proteica, ridurre l’azotemia e quindi proteggere i reni.
Aumenta l'immunità
Le proteine sono un componente importante delle sostanze che rafforzano l’immunità. Attraverso un esperimento sulla relazione tra le proteine dei fagioli mung e l'immunità dei topi, si è scoperto che le proteine dei fagioli mung possono prolungare il tempo di sopravvivenza dei topi sotto ipossia a pressione normale, promuovere la capacità di deglutizione dei loro linfociti e quindi migliorare la capacità di fagocitosi dei topi. i loro macrofagi. Pertanto, si è concluso che le proteine dei fagioli mung possono promuovere il miglioramento dell'immunità del corpo e migliorare il fisico del corpo umano.
Se desideri saperne di più, contattasales@sxytbio.com,Clicca qui per contattarci online
