Acido Fitico

L’acido fitico è la principale forma di deposito del fosforo in molti tessuti vegetali, in particolare nella crusca di riso e nel mais. La sua struttura è che tutti e sei i gruppi idrossilici dell'inositolo sono fosforilati. Il derivato dell'inositolo ottenuto. Tuttavia, gli esseri umani e i non-ruminanti non possono digerire l'acido fitico, quindi non è né una fonte di inositolo né una fonte di fosfato alimentare. è un antiossidante naturale che si trova principalmente nei cereali, nelle noci e nei semi. Gli alimenti ricchi di acido fitico includono cereali, fagioli e alcune verdure.

Modulo dettagli prodotto

1. È ampiamente presente nei semi delle piante sotto forma di sali di calcio, magnesio, magnesio e potassio ed è presente anche nei globuli rossi nucleati degli animali. Può promuovere il rilascio di ossigeno nell'ossiemoglobina, migliorare la funzione dei globuli rossi e prolungare il tasso di sopravvivenza dei globuli rossi.

2. È un nutriente benefico per il corpo umano. I prodotti dell'idrolisi dell'acido fitico nel corpo umano sono l'inositolo e i fosfolipidi. Il primo ha effetti anti-invecchiamento e il secondo è una parte importante delle cellule umane.

3. Ha una forte capacità complessante per la maggior parte degli ioni metallici. La forza complessante è simile all'EDTA, ma dovrebbe essere più ampia dell'EDTA. I sali metallici bivalenti dell'acido fitico possono essere precipitati qualitativamente.

4. La molecola di acido fitico può fornire sei coppie di atomi di idrogeno, in modo che gli elettroni dei radicali liberi formino una struttura stabile, sostituendo così le molecole del materiale conservato con molecole di ossigeno per evitare il deterioramento ossidativo del materiale conservato.

5. Ha una buona conduttività elettrica.

Applicazione

Ha un effetto anti-ossidante e chelante. Può essere utilizzato per l'antiossidante-di prodotti a base di frutta e verdura, bevande a base di succhi di frutta e verdura, oli commestibili e prodotti a base di carne. La quantità massima di utilizzo è 0,2 g/kg. Può essere utilizzato anche per la conservazione dei gamberi. Può essere utilizzato in quantità adeguate in base alle esigenze produttive. La quantità residua è di 20 mg/kg.

L'acido fitico è un antiossidante. Gli antiossidanti aiutano a rimuovere i radicali liberi dalle cellule del corpo. Questi sono i sottoprodotti altamente reattivi del metabolismo cellulare. Se non controllati, i radicali liberi possono contribuire allo sviluppo di alcune malattie e del cancro.

Gli alimenti contenenti acido fitico sono, nel complesso,-densi di nutrienti. Per la maggior parte delle persone, è importante includere questi alimenti in una dieta sana e-bilanciata.

Oseoporosi

Gli studi hanno dimostrato che il consumo di fitati sembra avere un effetto protettivo contro l’osteoporosi. Studiando le donne in postmenopausa, quelle con quantità inferiori di fitato urinario (che indica una quantità inferiore nella dieta) erano a rischio più elevato di perdita ossea e frattura dell’anca rispetto alle donne con quantità più elevate di fitato urinario (che indica una quantità maggiore nella dieta).

Un altro studio ha rilevato che le differenze erano più marcate confrontando le donne che avevano maggiori fattori di rischio per l’osteoporosi. Per queste persone, una dieta ricca di fitati può essere ancora più importante per contribuire a ridurre i rischi di perdita ossea e fratture.

Dosaggio e preparazione

L'acido fitico non viene generalmente assunto sotto forma di integratore. Invece, la tua fonte di acido fitico è nel cibo che mangi e nelle scelte alimentari che fai.

Non esiste una dose giornaliera raccomandata (RDA) per l'acido fitico. Una tipica dieta occidentale è relativamente povera di fitati con 250-800 milligrammi (mg) di fitati. I vegetariani possono avere un apporto maggiore di fitati.

Le persone nei paesi in via di sviluppo, la cui dieta consiste principalmente di cereali e legumi, possono contenere fino a 2.000 mg di fitati nella loro dieta.

Cosa cercare

L'acido fitico si trova naturalmente nei seguenti alimenti:

Cereali: come grano integrale, avena e riso

Legumi: come fagioli neri, fagioli borlotti, fagioli rossi, fagioli di soia, arachidi e lenticchie

Noci e semi: come noci, pinoli, mandorle e semi di sesamo

Tuberi: come patate, rape, barbabietole e carote

La cottura, l'ammollo e la fermentazione possono ridurre la quantità di acido fitico negli alimenti. Seguire una dieta ben-bilanciata aiuta a garantire di non ingerire troppo acido fitico.

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