Polvere di glucomannano di Konjac

Cos'è la polvere di glucomannano?

Konjac Glucomannan Powder (Konjac Glucomannan, KGM), che appartiene all'emicellulosa solubile, è il prodotto superiore nella settima cellulosa nutriente per il corpo umano. Il glucomannano ha una varietà di proprietà fisiche e chimiche uniche come la solubilità in acqua, l'ispessimento della ritenzione idrica, la stabilità, la sospensione, la gelificazione, l'adesione e la formazione del film, che gli conferiscono un'ampia gamma di applicazioni e valori di sviluppo.
È sostanzialmente inodore e insapore e può essere disperso in acqua calda acida o acqua fredda. Il riscaldamento o l'agitazione meccanica possono aumentarne la solubilità. L'aggiunta di una certa quantità di alcali alla sua soluzione può formare un sol termostabile e la sua soluzione acquosa ha un'elevata consistenza. È un polisaccaride idrosolubile polimerico naturale con più -OH sulla sua molecola. È un composto idrofilo ed è facilmente solubile in acqua, ma insolubile in solventi organici come metanolo ed etere. Ha un buon rigonfiamento e può assorbire acqua Raggiungendo circa 100 volte la propria massa. Il glucomannano di Konjac ha proprietà gel uniche e può essere miscelato con carragenina, gomma di xantano, amido, ecc. in condizioni non alcaline per produrre un forte effetto sinergico, aumentando la viscosità della soluzione.

Rapporto di prova

Quali sono i vantaggi?

1. L'effetto del KGM sul metabolismo del glucosio

Il cibo Konjac è un alimento ideale per i diabetici, che ha l'effetto di abbassare la glicemia, migliorare i sintomi e controllare la malattia.

2. Effetto del KGM sul metabolismo lipidico

Il KGM influisce sul metabolismo lipidico e ha un evidente effetto ipolipemizzante nel sangue. Oltre ad abbassare il colesterolo sierico nei ratti, il konjac ha anche l'effetto di invertire il fegato grasso. La polvere fine di Konjac non ha effetti negativi sull'assorbimento e l'utilizzo di Ca, Fe, Zn, Cu, tranne per il fatto che ha un buon effetto nell'abbassare il grasso nel sangue e il fegato grasso.

3. L'effetto di perdita di peso di KGM

KGM è un alimento dietetico ipocalorico con evidenti effetti dimagranti.

4. L'effetto del KGM sulla funzione immunitaria

La polvere fine di Konjac può promuovere in modo significativo la funzione immunitaria dei topi, aumentare l'indice del timo e dell'indice della milza e promuovere in modo significativo la sintesi e il rilascio di interleuchina-1 (IL-1) da parte dei macrofagi (M). Inoltre, i topi hanno anche un certo effetto di promozione del livello di TNF- nel siero.

5. Effetto del KGM sulla funzione intestinale

Il cibo Konjac può aumentare il peso medio giornaliero delle feci umide e il contenuto di acqua delle feci e può ridurre il tempo di transito intestinale e il tempo medio di defecazione.

6. Effetto del KGM sull'invecchiamento cellulare

Il consumo a lungo termine di polvere di konjac può prolungare il processo di invecchiamento delle cellule gliali del cervello, dei cardiomiociti e delle cellule endoteliali dell'intima dell'arteria grande e media, prevenire l'aterosclerosi e migliorare le funzioni del cuore, del cervello e dei vasi sanguigni.

7. L'effetto del KGM sull'assorbimento degli oligoelementi

KGM non ha avuto alcun effetto sull'escrezione fecale di Ca, Fe, Zn, Cu e sul contenuto di siero e femore nei ratti. Non vi è alcun effetto sull'assorbimento di Zn, Fe e Ca negli esperimenti sull'uomo. Non sono stati rilevati cambiamenti significativi nel contenuto sierico di calcio e fosforo, peso femorale, contenuto di calcio e fosforo osseo e parametri biometrici ossei nei ratti alimentati con KGM e non sono stati riscontrati effetti avversi sul metabolismo del calcio e fosforo e sul contenuto di calcio femorale.

Proprietà del Konjac Glucomannano

La struttura unica di Konjac Glucomannan Powder determina che ha una varietà di proprietà fisiche e chimiche uniche.
1. Idrosolubilità e ritenzione idrica
Le molecole di glucomannano di Konjac contengono un gran numero di gruppi idrofili come gruppi idrossilici e gruppi carbonilici, che possono legare una grande quantità di acqua e combinarsi con molecole d'acqua attraverso legami idrogeno, dipoli molecolari, dipoli indotti e dipoli istantanei per formare difficili da -molecole d'acqua libere. Le molecole giganti in movimento rendono la soluzione di glucomannano di konjac un fluido non newtoniano in acqua e promuovono le macromolecole di glucomannano di konjac per costruire una struttura di rete nel cibo in gel e la capacità di ritenzione idrica è 40 volte il proprio peso.
2. Ispessimento
A causa dell'elevato peso molecolare del konjac glucomannano, la capacità di legare l'acqua è forte e la viscosità della soluzione acquosa è elevata. La viscosità dell'1% di polvere di konjac può raggiungere da decine a centinaia di secondi Pascal, quindi ha un buon effetto addensante. Inoltre, il konjac glucomannano non ha carica ed è un polisaccaride non ionico, rispetto ad addensanti come la gomma di xantano e la gomma di guar. Le sue proprietà addensanti sono poco influenzate dal sale.
3. Gelificabilità
Quando la concentrazione della soluzione di glucomannano di konjac è compresa tra il 2% e il 4%, si assottiglia sotto forte agitazione e ha una certa fluidità. Dopo essere rimasto fermo, il flusso si riduce e forma gradualmente un gel. Il glucomannano di Konjac miscelato con gomma di xantano, carragenina, ecc. ha un forte effetto gel sinergico; quando combinato con carragenina, maggiore è la proporzione di konjac glucomannano, più forte è la tenacità del gel; al contrario, il gel è fragile più forte.
4. Formazione del film
Konjac glucomannan has good film-forming properties after modification, and can form an adhesive, transparent and dense hard film after heating and dehydration under alkaline conditions (pH>10). , l'acqua calda e la soluzione acida sono molto stabili. L'aggiunta di umettanti può alterare le proprietà meccaniche della membrana. Con l'aumento della quantità di umettante aggiunto. La forza del film diminuisce e la flessibilità aumenta. La permeabilità all'acqua della membrana è influenzata dalle proprietà degli additivi. L'aggiunta di sostanze idrofile aumenterà la permeabilità all'acqua della membrana; l'aggiunta di sostanze idrofobiche ridurrà la permeabilità all'acqua della membrana.
5. Reversibilità
La maggior parte delle sostanze sono solide a basse temperature e liquide ad alte temperature. Tuttavia, il konjac glucomannan sol ha una reversibilità unica. È liquido o pastoso a bassa temperatura (10,15 gradi) e diventa solido o semisolidificato a temperatura normale o superiore a 60 gradi. Dopo il raffreddamento ritorna allo stato liquido. Questa proprietà unica fa sì che il glucomannano di konjac svolga un ruolo attivo nella lavorazione degli alimenti e nella conservazione dei prodotti agricoli. Inoltre, il konjac glucomannano possiede anche le caratteristiche di emulsionamento, sospensione e stabilità. Queste sue proprietà sono strettamente correlate al pH del sistema. Quando pH12, formerà un gel termicamente irreversibile in condizioni di riscaldamento e ha un effetto filmogeno.

Direzione dell'applicazione

1. Aggiungilo a prodotti a base di carne come prosciutto, salsiccia, pranzo di carne, polpette di pollo e polpette di pesce per svolgere il ruolo di legame, rinfrescante e aumento del volume.
2. Può essere utilizzato come stabilizzante nei prodotti lattiero-caseari come latte, yogurt fermentato, yogurt miscelato, latte condensato, latte shakerato, latte di calcio AD e yogurt cagliato acido diretto.
3. Svolge un ruolo eccellente come stabilizzante nei prodotti a base di soia come tofu speciale, farina di fave, latte di soia, latte di soia fruttato, latte di soia succhi di frutta e verdura, ecc. e ne prolunga la durata. Non sarà oleoso, coagulato o fatto galleggiare entro 12 mesi in lattine. Non si accontenta.
4. In bevande come latte di mandorle, latte di cocco, latte di arachidi, latte di noci, arancia, succo di frutta, tè alla frutta, varie bevande solide e porridge di otto tesori, agisce come un addensante che trattiene l'acqua e stabilizzante per prolungare il periodo di ritenzione .
5. Agisce come un ottimo stabilizzante in cibi freddi come gelati, gelati, ghiaccioli, gelati, borneolo, gelati, ghiaccio da masticare, ecc., per prevenire i cristalli di ghiaccio.
6. Agisce come un gel e migliora la sensazione in bocca di caramelle come varie caramelle morbide, caramelle marroni e caramelle di cristallo.
7. I prodotti in pellicola come materiali di imballaggio commestibili, alimenti di carta, alimenti allungati, alimenti allungati, ecc. sono realizzati utilizzando le proprietà filmogene della polvere di glucomannano di Konjac.
8. In tagliatelle, tagliatelle Gua, tagliatelle istantanee, vermicelli, vermicelli, tagliatelle Shahe, tagliatelle di riso, vermicelli, tagliatelle, focacce al vapore, focacce al vapore, gnocchi, pane, torte, soufflé, biscotti e altre torte, Eccellente effetto di trattenere l'acqua, aumentare la forza muscolare e mantenere la qualità. Tagliatelle, vermicelli, ecc. dopo l'aggiunta di konjac hanno un gusto morbido, senza nodi, senza fango nel fornello e la durata di conservazione di pane, focacce al vapore, ecc.

Presentazione dell'azienda e certificati ottenuti

YTBIO fornisce principalmente Konjac Glucomannan Powder e altri prodotti. L'azienda è stata fondata nel 2014 e vanta molti anni di esperienza nella ricerca e sviluppo e nella produzione. Siamo impegnati nella ricerca e sviluppo, nella produzione e nella vendita di materie prime per l'industria sanitaria nel 21° secolo. I certificati ottenuti finora includono ISO9001, ISO22000, HALAL, KOSHER, HACCP, FDA, Organic EU, Organic USDA, ecc. Manteniamo sempre i massimi requisiti sulla qualità del prodotto.

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