Polvere di eritritolo

Informazioni sull'introduzione dettagliata dell'eritritolo?

La polvere di eritritolo è un dolcificante sfuso che è un alcool di zucchero a quattro atomi di carbonio. L'eritritolo è ampiamente presente in natura. Può essere prodotto dalla fermentazione del glucosio. Ha un sapore dolce e rinfrescante, non è facile da assorbire, è stabile alle alte temperature ed è stabile in un ampio intervallo di pH. Ha una leggera sensazione di raffreddamento quando sciolto in bocca ed è adatto a una varietà di cibi.

È un dolcificante sfuso a zero calorie e dall'ottimo sapore per una varietà di cibi e bevande senza zucchero ea ridotto contenuto calorico. È stato a lungo una parte della dieta umana e l'eritritolo si trova nella frutta e in altri alimenti. L'eritritolo ha un'elevata tolleranza digestiva e non provoca risposta glicemica, quindi è adatto ai diabetici e non favorisce la carie. È un poliolo (alcool di zucchero) che si trova naturalmente nella frutta come pere, meloni e uva, ma anche in altri alimenti come i funghi e nel vino, nella salsa di soia e nel formaggio. È una polvere cristallina bianca, la sua dolcezza è pura e rinfrescante e il suo sapore è vicino a quello del saccarosio. È circa il 70 percento dolce come il saccarosio; ha una buona fluidità perché non è igroscopico. L'eritritolo ha un potere calorifico di 0 calorie per grammo e un'elevata tolleranza digestiva che lo distingue dagli altri polioli. Può essere rapidamente assorbito dall'intestino tenue e rapidamente digerito dall'organismo entro 24 ore, quindi quando si consumano cibi contenenti eritritolo, è improbabile che causi effetti collaterali lassativi che possono verificarsi quando si verifica un'assunzione eccessiva di polioli.

Modulo dettagli prodotto

Quali sono i vantaggi?

Zero calorie:Negli Stati Uniti, in Europa e in Giappone, le calorie dell'eritritolo sulle etichette degli alimenti sono 0 calorie per grammo. Il motivo per cui il potere calorifico è zero è che non sarà metabolizzato nel suo unico processo di assorbimento ed escrezione. In quanto tale, è l'unico dolcificante sfuso a zero calorie idoneo per prodotti "a ridotto contenuto calorico" e "leggeri" che richiedono almeno il 25% in meno di calorie rispetto alla formula standard.

Elevata tolleranza digestiva:rapidamente assorbito dall'intestino tenue e studi hanno dimostrato che non fermenta nel corpo umano. Pertanto, gli effetti collaterali di gas e lassativi dopo aver mangiato cibi che contengono elevate quantità di eritritolo sono rari. Gli adulti possono tollerare bene un'assunzione giornaliera di 1 g/kg di peso corporeo di eritritolo da una varietà di fonti alimentari e bevande.

Adatto per i diabetici:Studi clinici a dose singola e 14-giorni hanno dimostrato che non influisce sui livelli di zucchero nel sangue o di insulina. Studi clinici su persone con diabete hanno concluso che potrebbe essere sicuro sostituire il saccarosio con l'eritritolo negli alimenti su misura per le persone con diabete. Naturalmente, le persone con diabete dovrebbero considerare l'impatto di altri ingredienti nel cibo sulla loro dieta.

Non favorisce la carie:A differenza di altri polioli, è sicuro per i denti e non viene metabolizzato dai batteri orali, che scompongono gli zuccheri e gli amidi per produrre acidi che possono portare alla perdita dello smalto o alla carie. Non è quindi cariogeno. La sostituzione degli zuccheri con polioli come l'eritritolo e la loro utilità in un programma completo che include una buona igiene orale è stata riconosciuta da scienziati e regolatori.

Caratteristiche

1. Bassa dolcezza: la dolcezza è solo il 60 percento -70 percento di quella del saccarosio. Ha un sapore rinfrescante in bocca, un gusto puro e nessun retrogusto amaro. Può essere utilizzato in combinazione con edulcoranti ad alta intensità per sopprimere il cattivo sapore degli edulcoranti ad alta intensità.
2. Elevata stabilità: è molto stabile all'acido e al calore e presenta un'elevata resistenza agli acidi e agli alcali. Non si decomporrà e non cambierà sotto i 200 gradi e non cambierà colore a causa della reazione di Maillard.
3. Elevato calore di dissoluzione: la polvere di eritritolo ha un effetto di assorbimento del calore quando dissolta in acqua. Il calore di dissoluzione è di soli 97,4 kJ/kg, che è superiore a quello del glucosio e del sorbitolo. Ha una sensazione rinfrescante quando viene mangiato.
4. Solubilità: la solubilità dell'eritritolo a 25 gradi è del 37% (W/W). All'aumentare della temperatura, la solubilità aumenta e non è facile cristallizzare e precipitare i cristalli.
5. Bassa igroscopicità: è molto facile da cristallizzare, ma non assorbe l'umidità in un ambiente con umidità del 90% ed è facile da frantumare per ottenere un prodotto in polvere, che può essere utilizzato sulla superficie del cibo per impedire al cibo di deterioramento dovuto all'assorbimento di umidità.

Su quali alimenti può essere applicato?

Bevande
Negli ultimi anni, l'eritritolo in polvere è stato utilizzato nello sviluppo di nuove bevande a zero calorie e ipocaloriche. Può aumentare la dolcezza, il corpo e la morbidezza delle bevande, riducendo al contempo l'amarezza e può anche mascherare altri odori per esaltare il sapore delle bevande.

Prodotti da forno

Con il miglioramento del livello di consumo dei consumatori moderni e il miglioramento della consapevolezza della salute, questo tipo di prodotti "ad alto contenuto di zuccheri, grassi e calorie" non può più soddisfare le esigenze dei consumatori. Anche l'industria della panificazione si sta sviluppando verso la nutrizione, la salute, la funzionalità e sotto questa tendenza sono emersi prodotti da forno a basso contenuto calorico ea basso consumo energetico e senza zucchero.
L'eritritolo è un ingrediente collaudato per prodotti da forno funzionali o ipocalorici di qualità superiore. Non solo può sostituire fisicamente e chimicamente il saccarosio, ma può anche portare benefici per la salute, e i prodotti da forno che utilizzano l'eritritolo hanno una migliore compattezza strutturale e morbidezza rispetto ai prodotti che utilizzano anche il saccarosio come materia prima.

L'eritritolo utilizzato nei prodotti da forno dovrebbe essere preferibilmente in polvere o cristallizzato con una granulometria fine (<200μm), and the fine particles will bring a smooth and round taste to the product.

Caramella

L'eritritolo ha le caratteristiche di buona stabilità termica e bassa igroscopicità. Può essere utilizzato in un ambiente superiore a 80 gradi per ridurre i tempi di elaborazione. Allo stesso tempo, la temperatura di riscaldamento nel processo di produzione del cioccolato utilizzando l'eritritolo è superiore a quella tradizionale. Questo è favorevole alla promozione della produzione di sapore. L'eritritolo può facilmente sostituire il saccarosio nel prodotto, ridurre l'energia del cioccolato del 34% e conferire al prodotto un gusto fresco e caratteristiche non cariogene. Grazie alla sua bassa igroscopicità, aiuta anche a superare il fenomeno della fioritura di altri zuccheri durante la produzione del cioccolato. L'eritritolo può essere utilizzato per produrre varie caramelle di buona qualità e la consistenza e la durata di conservazione dei prodotti sono esattamente le stesse dei prodotti tradizionali.

Presentazione dell'azienda e certificati ottenuti

Fondata nel 2014, YTBIO fornisce principalmente additivi alimentari come polvere di eritritolo, estratti di erbe, materie prime cosmetiche funzionali, prodotti biologici, ecc. Tutti i nostri prodotti sono prodotti da noi stessi. Al momento, i nostri certificati includono ISO9001, ISO22000, HALAL, KOSHER, HACCP, FDA, biologico UE, biologico USDA, ecc. Tutti i nostri prodotti sono stati testati e supportiamo test di terze parti. Forniamo una varietà di prodotti, per qualsiasi informazione dettagliata sui prodotti, fare clicsales@sxytbio.comContattaci, avremo personale di vendita professionale per darti risposte dettagliate

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